ФОТО: ТНОМА$ МАСООМАЮ, $ІМ-ФОТОСТУДИЯ, ЮТОООМ/5ТОСКРООО
МАГИЧЕСКИЕ
КРИСТАЛЛЫ
Три способа сделать свою
жизнь лучше с помощью
поваренной соли
Удали жир
на кухне
Надо привести в порядок
печку, а чистящие средства
закончились? Соль тебе в по-
мощь. Щедро присыпь ею бу-
рые пятна запекшегося жира
на противне и на внутренней
поверхности духовки. Подо-
жди минут 10, лезь в духовку,
вооружившись смоченной
теплой водой губкой, и уве-
ренными движениями смы-
вай эти пятна грязи с лица
твоей кухни. Быстро, просто,
с минимумом усилий.
Приготовь
в ней еду
Когда запекаешь цельный
кусок мяса или рыбы (даже
в фольге или "рукаве”), есть
шанс промахнуться со време-
нем и получить засушенную
еду. Пеки продукты в соля-
ной корке. Делай так: в боль-
шой миске взбей 12 яичных
белков до состояния пены, за-
тем вмешай туда 1 кг крупно-
зернистой соли (если ты го-
товишь мало - возьми всего
вполовину меньше). Распре-
дели половину белково-со-
ляной смеси по противню,
выложи на нее рыбину или
кусок мяса и полностью по-
крой его второй половиной
смеси. Запекай так, как по-
лагается для этого вида про-
дукта. После того как вы-
нешь из духовки, дай посто-
ять 5 минут, потом отколупни
панцирь и кисточкой смахни
излишки соли. Подавай.
Наполни ее
ароматами
Готовую соляную смесь мож-
но купить, но выбор в мага-
зинах небольшой, да и стоит
она немало. Так что сам свар-
гань себе микс. Засыпь круп-
ную соль в комбайн, добавь
пахучие ингредиенты на свой
вкус: рубленый чеснок, ли-
монная цедра, нарезанные
травы (свежие или сухие),
острый соус, или что там тебе
еще в голову придет. Измель-
чи все за пару секунд в режи-
ме пульсации, рассыпь про-
дукт на бумажном полотен-
це и просуши 12 часов. Хра-
ни в плотно закрывающейся
банке.
БАРНЫЙ РАЗРЯД
Научись подавать напитки, как в самых фешенебельных ресторанах мира, -
освой эти практики опытных барменов. Твой арсенал - это:
▲
блендер для вина
Аэрирование вина - то есть насыщение его кислородом - раскрывает вкус и аромат на-
питка. И
даже дешевое вино становится существенно лучше. Для полноценного насыще-
ния кислородом бутылку вина следует подержать открытой не меньше часа. Но можно со-
кратить этот путь: отправь каберне в блендер и взбей на максимальной скорости 30-60 се-
кунд. Подожди, пока осядет пена, и, сохраняя полную невозмутимость, разливай по фа-
мильным хрустальным кубкам.
соль для пива
Как быстро охладить пиво, обмотав бутылку мокрой газетой и отправив в морозилку, мы
тебе уже рассказывали (см. номер МН
за август 2013 года). А
вот новый метод: в миску на-
сыпь побольше кубиков льда, плесни холодной воды, добавь 1 ст. л. соли и теплую бутылку.
Под воздействием соли лед начнет стремительно таять, а вода - резко охлаждаться (из-за
соли температура ее замерзания сдвинется ниже нуля). Пиво охладится куда быстрее, чем
если бы ты просто бросил его в холодильник.
чайник для льда
Если налить в формочки для льда воду из-под крана (даже фильтрованную), на выходе по-
лучишь мутноватые кубики. Хочешь кристально прозрачные - готовь их из остывшей, хо-
рошо прокипяченной воды. Во время кипения выпариваются растворенные в жидкости
газы, от которых вся муть на льду и происходит.
ф - ф -
бечевка против пробки
Сломал пробку, открывая бутылку? Не беда. Протолкни застрявший кусок пробки внутрь
бутылки. Потом найди кусок бечевки длиной 35-40 см и сооруди на одном его конце тол-
стый двойной узел. Опусти узелок внутрь бутылки; подгони пробку к горлышку так, чтобы
узел веревки располагался за ней; тяни за веревку - опля, узел вытолкнул пробку наружу.
Можешь подавать вино на стол, никто не узнает о твоей оплошности. ■
ДЕКАБРЬ
2014
|
MENSHEALTH
.COM
УА
79
